什么是高压锅?
随着社会的发展，我们的生活品质也得以提高。以前用普通锅炖东西得1小时以上，而现在有了高压锅只要短短半个小时内就能搞定，并且营养一点儿不缺失，口感还比普通锅炖的好吃，这是为什么呢?
高压锅，即在高压下的蒸汽烹煮食物的锅。高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。通过锁住高压锅的盖，把蒸汽保留在锅里，加热时锅内的蒸汽压力就会增大。它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源。
高压锅的工作原理是什么?
打个比方：在烧瓶中盛半瓶水，用一只插有玻璃管和温度计的塞子塞紧瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和注射器连通(或者连接一个小气筒)。 用酒精灯给烧瓶加热，你可从温度计上看到，当温度接近100℃时，瓶里的水沸腾了。这时你用力推压针筒活塞(或者压气筒活塞)，增大瓶里的压强，你会看到，虽然仍在加热，水的温度也略有升高，但是沸腾停止了。
这说明，水的沸点随着压强的增大而升高了。 “高压锅”就是根据这个原理制造的。
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